galicische Oktopus Tapas
Der Oktopus auf galicische Art (pulpo a la gallega) heißt in seiner Heimat auch pulpo a feira („Pulpo zum Fest“). Er wird nämlich in Galicien besonders gern bei Volksfesten zubereitet, zusammen mit den kleinen galicischen Kartoffeln, die zu den besten in Spanien zählen. Kauf für dieses Gericht am besten gefrorenen Oktopus, denn durch die Kälte wird er automatisch weich. So ersparst du dir die alte Sitte, die Tentakel auf den Tisch zu schlagen, um sie weich zu bekommen. Die Spanier schneiden ihren Pulpo mit der Schere in Stücke und servieren ihn gern mit kleinen Holzspießchen. So kann man immer ein Stück Oktopus und ein Stück Kartoffel zusammen genießen. Dazu feinstes Olivenöl und das typische geräucherte Paprikapulver – ein ganz besonderer Genuss!