30 min.
Leicht
4 Portionen

Piquillo-Paprika in Tomatensauce

Name: Piquillo-Paprika in Tomatensauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Stockfisch (bacalao) ohne Haut und Gräten, für 24 Stunden eingeweicht und entsalzt; 10 ganze Pimientos del piquillo (Konserve); 4 große reife Tomaten; 1 Zwiebel (½ für die Füllung und ½ für die Tomatensauce); 2 Knoblauchzehen; 2 EL eingelegte Kapern; 50 g Mehl; 350 ml Milch; ca. 150 ml GOYA Natives Olivenöl Extra; eine Handvoll gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer

Zutaten:

300 g Stockfisch (bacalao) ohne Haut und Gräten, für 24 Stunden eingeweicht und entsalzt
10 ganze Pimientos del piquillo (Konserve)
4 große reife Tomaten
1 Zwiebel (½ für die Füllung und ½ für die Tomatensauce)
2 Knoblauchzehen
2 EL eingelegte Kapern
50 g Mehl
350 ml Milch
ca. 150 ml GOYA Natives Olivenöl Extra
eine Handvoll gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

300 g Stockfisch (entsalzt), ½ Zwiebel, 2 EL eingelegte Kapern

Für die Füllung der Paprikaschoten den Kabeljau in kleine Stücke zupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken (du brauchst hier erstmal nur die halbe Zwiebel). Die Kapern abgießen und ebenfalls fein hacken.

Zutaten: Stockfisch (entsalzt), Zwiebel, eingelegte Kapern

2-3 EL GOYA Natives Olivenöl Extra, ½ gehackte Zwiebel, 300 g zerzupfter Kabeljau, 50 g Mehl, 2 EL gehackte Kapern, Salz, Pfeffer

Brate die Zwiebel in GOYA-Olivenöl an, bis sie schön glasig ist. Füge den Kabeljau hinzu und lass das Ganze einige Minuten schmoren. Dann gibst du unter ständigem Rühren das Mehl hinzu und brätst es kurz mit. Gieße jetzt nach und nach die Milch an und lass die Masse unter ständigem Rühren für ca. 15 Minuten köcheln, bis eine sehr dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Falls die Masse zu fest wird, kannst du noch etwas Milch zufügen. Gib die gehackten Kapern dazu, schmecke die Füllung mit etwas Salz und Pfeffer ab und lass sie abkühlen, bis sie höchstens noch lauwarm ist.

Zutaten: GOYA Natives Olivenöl Extra, gehackte Zwiebel, zerzupfter Kabeljau, Mehl, gehackte Kapern, Salz, Pfeffer

8 Piquillo-Paprikaschoten, Füllung

Sobald die Masse abgekühlt ist, kannst du die Paprikaschoten befüllen (lege 2 Schoten beiseite, die brauchst du für die Sauce). Befülle dann die verbleibenden 8 Schoten mit der Füllung. Das geht am besten mit einem Löffel

Zutaten: Piquillo-Paprikaschoten, Füllung

4 große reife Tomaten, 2 Piquillo-Paprikaschoten, 2 Knoblauchzehen, ½ gehackte Zwiebel, 3-4 EL GOYA Natives Olivenöl Extra, Salz, Pfeffer

Für die Tomatensauce schneidest oder hackst du die Tomaten in kleine Würfel. Die verbliebenen 2 Piquillo-Paprikas in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Dann brätst du Knoblauch und Zwiebel im GOYA-Olivenöl an. Füge die gehackte Tomate und die Paprikastücke hinzu. Lass die Sauce 5-10 Minuten köcheln und gib sie dann in den Mixer, um eine sämige Konsistenz zu erhalten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten: Tomaten, Piquillo-Paprikaschoten, Knoblauchzehen, gehackte Zwiebel, GOYA Natives Olivenöl Extra, Salz, Pfeffer

8 Paprikaschoten, Tomatensauce, Petersilie

Gib zum Schluss die gefüllten Paprikaschoten in die Sauce und erwärme sie langsam bei mittlerer Hitze - das dauert etwa 5-7 Minuten. Schon bist du fertig! Garniere deine pimientos noch mit Petersilie und lass es dir schmecken!

Zutaten: Paprikaschoten, Tomatensauce, Petersilie

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Pimientos del piquillo

Was aussieht wie normale rote Paprikaschoten ist etwas ganz Besonderes: Pimientos del piquillo stammen aus der nordspanischen Region Navarra und werden fast ausschließlich als Konserve verkauft. Mit gutem Grund: Um das typische Raucharoma zu bekommen, muss man die Schoten über offenem Holzfeuer „verbrennen“ und anschließend häuten. Wer macht das schon zuhause? Wenn du magst, kannst du natürlich auch frische Paprikaschoten mit der köstlichen Stockfisch-Masse füllen und dann in der Tomatensauce garen. Echte Pimientos del piquillo in Glas oder Dose gibt’s aber auch im Delikatessenhandel im Internet. Du wirst staunen, wie köstlich die rauchigen Schoten schmecken!