Leckeres andalusisches Geflügelrezept
Dieses köstliche Rezept für pato con aceitunas („Ente mit Oliven“) stammt aus Andalusien, dem weltweit größten Anbaugebiet für Oliven. Ganz konkret wurde es wohl in der Sherry-Stadt Jerez im Westen der Region erfunden. Jedenfalls findet man es manchmal auch unter dem Namen pato a la Jerezana („Ente nach Art von Jerez“). Ein ordentlicher Schuss Jerez, wie der Sherry in seiner Heimatstadt heißt, darf also logischerweise nicht fehlen. Er gibt der leckeren Liaison aus Geflügel und Oliven noch eine ganz besondere Note. Übrigens trinkt man in Jerez Sherry nicht nur zum Aperitiv oder als Digestiv, sondern auch als Begleitung zum Essen. Es muss dann aber ein ganz trockener sein, also ein Fino oder Manzanilla. Probier’s mal aus. Schmeckt zu diesem Gericht wirklich super!