garbanzos con setas
Mit einem Augenzwinkern nennen manche Spanier dieses Gericht auch callos veganos, also „vegane Kutteln“. Ganz so verwegen ist das nicht, denn die geschmorten Waldpilze haben tatsächlich eine ähnliche Konsistenz wie die Innereien, die man in Spanien ebenfalls gern mit Kichererbsen kombiniert. Du kannst diese köstliche Tapa natürlich statt mit gemischten Pilzen auch nur mit Champignons zubereiten. Wer es gern etwas fruchtiger mag, gibt noch eine kleingeschnittene Tomate oder ein, zwei Esslöffel Tomatenpüree dazu. Die Kichererbsen und die feine Kreuzkümmelnote erinnern übrigens an das reiche arabische Erbe, das sich in Spanien nicht nur in der Architektur, sondern auch in der Küche bemerkbar macht.
