2 h.
Mittel
4 Portionen

Lammkeule aus dem Ofen mit Kartoffeln und Paprika

Name: Lammkeule aus dem Ofen mit Kartoffeln und Paprika
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Milchlammkeulen à ca. 600 g; 500 g kleine Kartoffeln; 2 rote Paprikaschoten; 4-5 Knoblauchzehen; 4-5 EL GOYA Natives Olivenöl Extra Robusto; 125 ml Weißwein; 500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 2-3 Zweige Rosmarin; 2-3 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer

Paletilla de cordero al horno con patatas y pimientos

Zutaten:

2 Milchlammkeulen à ca. 600 g
500 g kleine Kartoffeln
2 rote Paprikaschoten
4-5 Knoblauchzehen
4-5 EL GOYA Natives Olivenöl Extra Robusto
125 ml Weißwein
500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2-3 Zweige Rosmarin
2-3 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer

2 Milchlammkeulen à ca. 600 g, Salz, Pfeffer, 4-5 EL GOYA Natives Olivenöl Extra Robusto

Für deinen leckeren Sonntagsbraten heizt du zuerstmal deinen Backofen auf 150°C vor.
Die Milchlammkeulen waschen, trockentupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Anschließend erhitzt du das GOYA-Olivenöl in einem feuerfesten Schmortopf und brätst darin die Lammkeulen von allen Seiten scharf an.

Zutaten: Milchlammkeulen, Salz, Pfeffer, GOYA Natives Olivenöl Extra Robusto

Angebratene Lammkeulen, 125 ml Weißwein, 500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt

Jetzt den Wein angießen und bei großer Hitze einkochen lassen. Dann kommen die Brühe und das Lorbeerblatt dazu und du schiebst den Topf zugedeckt in den vorgeheizten Backofen (150°C). Die Keulen dürfen jetzt erstmal ca. 1 Stunde schmoren, nach 30 Minuten einmal wenden. Falls nötig, noch etwas Brühe oder Wasser angießen, damit das Fleisch nicht anbrennt.

Zutaten: Angebratene Lammkeulen, Weißwein, Fleisch- oder Gemüsebrühe, Lorbeerblatt

500 g kleine Kartoffeln, 4-5 Knoblauchzehen, 2 rote Paprikaschoten

In der Zwischenzeit kannst du in aller Ruhe die Kartoffeln und die Knoblauchzehen schälen. Kleine Kartoffeln ganz lassen, größere halbieren oder vierteln. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen (kein Muss, aber so schmecken sie besser). Dann die Schoten längs vierteln, von Kernen und Venen befreien

Zutaten: kleine Kartoffeln, Knoblauchzehen, rote Paprikaschoten

Lammkeulen im Schmortopf, geschälte und geschnittene Kartoffeln, Paprika und Knoblauchzehen, 2-3 Zweige Rosmarin, 2-3 Zweige Thymian

Wenn die Lammkeulen ca. 1 Stunde im Ofen waren, gibst du die Kartoffeln, Paprika, Knoblauch, Rosmarin und Thymian dazu. Dann geht der Topf zugedeckt wieder in den Ofen und die Lammkeulen dürfen nochmal ca. 30 Minuten schmoren. Dein Braten ist fertig, wenn sich das Fleisch wie von selbst von den Knochen löst und die Kartoffeln gar sind.
Am Ende dann den Bratensaft mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lammhaxen mit Kartoffeln, Paprika und Bratensaft servieren.

Zutaten: Lammkeulen im Schmortopf, geschälte und geschnittene Kartoffeln, Paprika und Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian

Frische Kräuter gibst du bei lange geschmorten Gerichten am besten erst später in den Topf. Sonst geht nämlich ein Großteil ihres Geschmacks verloren. Das Aroma soll ja in deinem Essen sein – und nicht durch dein Küchenfenster entfleuchen.

Herunterladen & Drucken
Teilen:

Paletilla de cordero al horno

Lammkeule aus dem Ofen (paletilla oder pierna de cordero al horno) ist in Spanien ein beliebter Sonntagsbraten, der auch in vielen Restaurants zu finden ist. Vor allem auf der kastilischen Hochebene hat die Schafzucht eine lange Tradition, und man sieht bis heute die Wanderhirten mit ihren Herden übers Land ziehen. Kartoffeln gehören beim Lammbraten fast immer dazu – und außerdem meist richtig viel Knoblauch. Bei den Gemüsen kannst du variieren und außer rotem Paprika auch grüne Paprikaschoten, Karotten, grüne Bohnen oder ganze Frühlingszwiebeln mitkochen. Aber Vorsicht: Karotten brauchen recht lang, bis sie gar sind, Zucchini dagegen sind sehr schnell weich. Die Gemüse dann also entsprechend der Garzeit zufügen. Ansonsten ist eine köstliche Lammkeule wirklich kein Hexenwerk. Trau dich ruhig – und buen provecho!